Umso verwunderlicher eigentlich, dass Brotvarianten in meinem Rezeptestapel immer ganz oben liegen. Dabei braucht man schließlich große Geduld und wenn man mit Hunger beginnt, sollte man lieber noch etwas anderes zu Essen im Haus haben. Sonst wird die Wartezeit zur Qual...
Rezept für ein Laib Brot:
1 handvoll getrocknete Tomaten (trocken)
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 Prise Zucker
360g Mehl
1 Tüte Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
3/4 Cup warmes Wasser
etwas Tomatenmark
Zuerst die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Öl in eine Schüssel geben.
Die weiteren Zutatn hinzugeben und verkneten. Zum Schluss das Tomatenmark hinzufügen, ca 1 EL (dient in erster Linie für die Farbe, aber unterstützt natürlich den Geschmack).
Ein längliches Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Backofen leicht anwärmen (ca 80°C für 5 Minuten) und das Brot ca 1 Stunde dort ruhen und gehen lassen.
Den Backofen (Umluft) auf 215°C stellen und das Brot für ca 30 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen - und genießen.
Mit ein wenig Salat und Frischkäse als einfacher Snack oder als Ergänzung zu einem großen Menü.
Dieses Brot ist ein Klassiker bei uns - an motivierten Abenden bereite ich den Teig vor und lasse ihn über Nacht im kalten Backofen - am morgen direkt nach dem Aufstehen den Backofen anstellen und wir haben frisch gebackenes Brot als Mitnehm-Essen zur Arbeit.
Guten Appetit!
